1653 鍵山 ちゃんの考えたこと

みりんについてどういう認識をお持ちでしょうか

みりん（味醂）とは、日本料理の調味料や飲用に用いられるアルコール飲料のひとつ。

甘味のある黄色の液体であり、約 40%?50% の糖分と、約 14% 程度のアルコール分を含有している。煮物や蕎麦つゆ、蒲焼のタレや照り焼きのつや出しにつかう。アルコール分が魚等の生臭さを抑え、食材に味が浸透する助けをし、素材の煮崩れを防ぐ。糖分が料理に甘みを加え、照焼きの艶を出し、加熱によりよい匂いを生じさせる。白酒や屠蘇酒の材料としても使われる。

飲用にするためさらに焼酎を加えてアルコール濃度を高めたものは「直」（なおし）、「柳蔭」（やなぎかげ）と呼ばれる。

みりんにはビールやウイスキーなど一般に飲用に供されるアルコール飲料と同じく、酒税法により酒税がかけられ、また、製造・販売免許が必要である。1996年までは販売には酒類販売業免許が必要で、アルコール飲料を扱う店でないと販売できなかった。 未成年者飲酒禁止法上の酒類の定義に該当する可能性があるが、詳細は不明である。【ウィキペディアWikipediaより引用】

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